|
Ingredientes:
- 12 cigalas medianas frescas,
- un trocito de guindilla,
- 750 grs de cebollas,
- un ramito compuesto por brotes de perejil,
- 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo,
- una cda de azúcar,
- sal y pimienta,
- 100 centilitros de vino blanco seco,
- un diente de ajo,
- 160 grs de arroz de grano largo,
- un pellizco de curry,
- tres medidas de agua o caldo ligero.
Elaboración:
Se laminan las cebollas y se pasan a una sartén con aceite caliente y salteándolas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad. Se condimentan incorporando el ramito compuesto de hierbas, se tapa y se deja cocer lentamente hasta que cojan un poco de color. Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.
Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela, incorporar el arroz, darle unas vueltas, verter el caldo (3 medidas en volumen) y el curry. Se tapa y se cuece suavemente durante 18 minutos. Se retira y se deja reposar cinco minutos pasándolo, después, a una bandeja de servir.
Poner aceite y la guindilla en una sartén y, cuando esté caliente, saltear las cigalas, sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante unos minutos y, después, incorporar la cebolla. Se le da unas vueltas y se coloca encima del arroz. Servir a continuación.
|
