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El pollo a la naranja al estilo chino es un plato que suele estar en la carta de los restaurantes chinos, pero no en el menú económico, si no en el menú especial, pues es un plato que gusta mucho y se considera un lujo. Pero podemos disfrutar de él todas las veces que queramos, a la par que ahorrar dinero, si lo preparamos en casa.
Ingredientes necesarios para la elaboración de un menú para cuatro personas
Un pollo de tamaño grnade troceado en trozos pequeños. Lo mejor para ello es pedirle al dependiente de la carniceria o pollería que nos lo haga, usualmente lo hacen sin cobrar más, si se solicita cuando se compra el pollo. Si no se dispone de un pollo, puede sustituirse por pellugas de pollo troceadas en trozos pequeños
Dos cucharadas soperas de vino de arroz chino (si no se encotrara puede ser sustituído por vinagre balsámico de módena)
Una cucharada sopera rasa de maicena (o cualquier otra harina de maíz que se tenga disponible)
Un poco de jengibre picado, normalmente 20 gramos suele ser suficiente, salvo que le guste el ligero sabor picante que otorga en jengibre, en cuyo caso añada más a su gusto.
Dos cucharadas soperas de aceite de girasol, que se utiliza debido a que no modifica el sabor del plato, algo que si hace el aceite de oliva, aunque hay a quien le gusta el sabor diferente que le da el aceite de oliva.
Dos cucharadas soperas de salsa de soja
Dos naranjas de tamaño normal, las cuales exprimimos para obtener el juego. No es recomendable sustituir este ingrediente por zumo comercial, el sabor que se obtiene es de mucha menor calidad, debido, principalmente a los tratamientos efectuados en el zumo para facilitar su conservación.
Procedimiento de elaboración
Hemos de conseguir un bol lo suficientemente grande como para que quepa dentro todo el pollo, sin sobresalir.
Introducimos el pollo troceado y sobre él echamos la salsa que se obtiene al mezclar y remover hasta tener una salsa homogénea, el vino de arroz y la maicena.
Removemos el pollo para que todos los trozos queden impreganados con la salsa, y dejamos que repose durante media hora.
Se pone en el fuego una sartén grande, en la que se coloca el aceite, y se calienta.
Con el aceite caliente, echamos el jengibre y rehogamos a potencia media-alta hasta que comience a adquirir un tono dorado, que es cuando tomamos el pollo y lo echamos en la sartén.
Rehogamos el pollo y cuando empiece a dorarse, le regamos por encima, si sacarlo de la sartén ni apagar el fuego, una salsa hecha mezclando el zumo de las naranjas y la salsa de soja, y seguimos rehogando hasta que el pollo esté dorado, momento en el cual ya está preparado.
Puede usar rodajas o gajos de naranja como adorno para la presentación, o las cáscaras de las naranjas exprimidas, cortadas en tiras,eliminando la parte de pulpa que haya quedado pegada y la parte blanca y dejando solamente de la cáscara la parte de color naranja
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